El 90% de
peruanos siente orgullo por su comida, y el cebiche es el plato bandera.
Cada vez que un peruano se
refiere a su gastronomía infla el pecho y se siente contento de su comida,
los sabores, las tradiciones, y todo lo que conlleva esta riqueza sociocultural
que genera el boom gastronómico que se vive en el país.
Según la última encuesta nacional
urbana elaborada por la empresa GFK a 1.450 ciudadanos, el 90% de peruanos
respondió sentirse orgulloso de su comida. Es más, este gran
afecto se acentúa en el sur del país, donde prefieren platos como el rocoto
relleno, la pachamanca o el cuy chactado.
Aunque, el famoso cebiche fue
considerado como el plato bandera por el 68% de entrevistados, dejando
atrás a la pachamanca (5%), cuy chactado (5%) y el arroz con pollo (4%).
Gabriel
Calderón, antropólogo de la Pontifica
Universidad Católica del Perú, destaca que la comida genera una rica
diversidad en el país, ya que crea matices diferenciadores que se convierten en
elementos de referencia para personas que han nacido en distintos pueblos.
"Desde hace varios años las regiones tenían un sentimiento especial con
su gastronomía, porque su identidad se valoriza. Hay que recordar que
existe una política de estado de promocionar la comida peruana dentro del paquete
turístico, ya que evidentemente el paladar del turista extranjero se ha
beneficiado con los potajes que cada región ofrece", comenta.
La referida encuesta revela
también que el pisco sour sigue siendo considerado la bebida símbolo
del Perú con 57%. Le sigue la gaseosa Inca Kola, con 16%; la chicha de
jora, con 14%; y la chicha morada, con 8%, Las dos primeras de la lista son muy
apreciadas por peruanos en el extranjero.
Además, el trabajo de
investigación demuestra que el 43% de encuestados considera que la comida china
ha influido en la preparación de platos peruanos, dejando atrás a los platillos
españoles (25%), italianos (24%), japoneses (14%), mexicanos (12%), argentinos
(8%) y franceses (5%).
Además,
cocineras tradicionales de todas las regiones del país realizarán una
demostración del uso de los batanes y morteros
Siete personalidades o instituciones
que han colaborado con la producción o difusión de los granos altoandinos
recibirán hoy Sábado,
8 de Septiembre el premio El
Rocoto de Oro, en el
marco del segundo día de la Feria Mistura 2012.
La premiación estará a cargo de la
Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), entidad organizadora del evento que
tendrá lugar hasta el 16 de setiembre en el Campo de Marte, en el distrito de
Jesús María.
De acuerdo con la programación de la
feria, hoy tendrá lugar también la presentación de las cocineras tradicionales
de todas las regiones del país, quienes harán una demostración del uso de los
batanes y morteros.
Uno de los lugares más concurridos
de Mistura es el"Salón del Pisco"debido a la gran aceptación de
nuestra aguardiente de bandera, producto del destilado de las uvas, y muy
versátil debido a sus diversas formar de prepararlo.
"Uno de
los puntos importantes fue establecer el récord de la mayor colección de
etiquetas, para que la gente se sepa de la cantidad de etiquetas que tenemos en
Perú", anunció la
enóloga, Cristina Vallarino.
Más de mil marcas de pisco se puede
encontrar en este salón, y para el próximo año la meta es inscribirla en el
Record Guinness.
Otra de las novedades de este salón,
esuna máquina que nos surte el pisco a una temperatura de menos 15
Cº, bien
helado para reducir la sensación alcohólica.
Una de las mejores innovaciones
pisqueras es"La Piscona", una barra sobre ruedas cuyo
objetivo es recorrer el Perú entero mostrando las bondades de nuestro blandí
para ir sumando seguidores y auspiciadores con el objetivo de llegar al mundial
de Brasil 2014.
Este es un
viaje por los sabores del Perú, con sus fragancias, texturas y su nacionalidad. Al pisco se le suma nuestros granos,
frutas y productos ancestrales de nuestra tierra.
Chancho al
Cilindro, Chancho al palo y Chancho a la "caja china". Los platos más
solicitados de esta feria este año
Mistura ya
está en el Campo de Marte y personas de distintas partes del país (y del mundo)
se reúnen en esta Gran Feria Gastronómica para el gran deleite de la población.
Una vez
dentro, puedes llegar a tener la sensación de que los múltiples mapas colocados
en la feria no logren el objetivo de “ubicarte” o “guiarte” hacia algún punto
de comida, pues al ver los distintos platos que se ofrecen en el lugar, será el
olfato y el estómago quienes guíen su apetito.
