RECETA: ANTICHUCHOS DEL PERÚ

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES E HÍGADO DE POLLO: 

• Kg. de corazón de res
• 1Kg. de hígados de pollos
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 250 grs de ají molido
• 1 cda de ají panca seco
• 2 cdas de aceite
• 2 ajos machacados
• 1 cdita de pimentón
• ½ cdita de orégano
• Pizca de comino
• Sal
• pimienta a gusto
• 1 cdita de onoto o achiote

 Elaboración de la receta:  

Pasos para los Anticuchos de Hígado:

Paso 1: Los hígados de pollo hay que limpiarlos muy bien; poner a macerar durante unas horas con ½ cdita. de aceite, el ají panca, 1 cucharadita de vinagre, el orégano, 1 cucharada de aceite y algo de comino. Ensartar los hígados en la brocheta, asar en la parrilla bañándolos con el aderezo. Servir bien calientes. 

Pasos para los Anticuchos de Corazón: 

Paso 1: Despellejar el corazón de res y limpiar bien; cortar en dados de 4 cm y colocar en un bol para macerar durante una hora con 1 cda de aceite, sal, los ajos y el comino. Agregar el onoto, ají panca y el pimentón, ½ taza de vinagre y dejamos reposar durante 6 horas.

Paso 2: Ensartar los trozos previamente salados en las brochetas y asar en la parrilla bien caliente, pintando con el adobo. Servir bien calientes acompañados de papas sancochadas